Trò chuyện & Ra mắt sách “Cách thử nếm cà phê”

Có bao giờ bạn uống một ly cà phê và tự hỏi: “Tại sao người ta có thể nếm ra vị việt quất, caramel hay hoa nhài trong cà phê?” Hay ngược lại: “Có phải mình không đủ tinh tế để cảm được những ‘flavor notes’ ấy?”

Và nếu hương vị cà phê thực sự phức tạp đến vậy, liệu chúng ta đang uống cà phê hay chỉ đang lặp lại những ngôn ngữ vay mượn từ người khác?

“Cách thử nếm cà phê” của Jessica Easto không phải một cuốn sách dạy bạn trở thành chuyên gia cà phê mà là một lời mời bước vào thế giới cảm quan của cà phê, nơi việc uống cà phê không còn chỉ là thói quen tỉnh táo mỗi sáng, mà trở thành một trải nghiệm của ký ức, giác quan, ngôn ngữ và sự chú ý.

Cuốn sách mở ra một hành trình đặc biệt:

• Vì sao cà phê có thể mang hương trái cây, cacao hay hoa?
• “Ghi chú hương vị” có thực sự tồn tại hay chỉ là tưởng tượng tập thể?
• Chúng ta đang nếm bằng lưỡi, bằng mũi hay bằng ký ức?
• Điều gì khiến cùng một loại cà phê nhưng mỗi người lại cảm nhận khác nhau?

Không đi theo lối diễn giải hàn lâm hay kỹ thuật khô cứng, cuốn sách đưa khoa học cảm quan trở lại với trải nghiệm đời thường, ở đó, bất kỳ ai cũng có thể học cách cảm nhận sâu hơn một ly cà phê mình uống mỗi ngày.

Trong buổi ra mắt sách lần này, độc giả sẽ có dịp bước sâu hơn vào thế giới ấy qua cuộc trò chuyện cùng những người trực tiếp sống và làm việc với hương vị cà phê mỗi ngày.

Đồng dịch giả Phạm Tuấn Anh — nghệ nhân cà phê sở hữu chứng chỉ Q Grader của CQI, nhà sáng lập Bloom Coffee Roastery — sẽ chia sẻ hành trình chuyển ngữ một cuốn sách đặc biệt: nơi những khái niệm khoa học cảm quan phức tạp được đưa trở lại ngôn ngữ đời thường, gần gũi với người uống cà phê. Với kinh nghiệm tự săn tìm, rang và thẩm định cà phê theo tiêu chuẩn SCA, anh cũng sẽ mang đến góc nhìn thực tế về cách hương vị được hình thành, nhận diện và đôi khi… bị hiểu lầm.

Đối thoại cùng anh là DzungCapu — roaster và nhà sáng lập xưởng rang cà phê Dzungcapu, một người đã dành nhiều năm theo đuổi việc kể những câu chuyện về cà phê Việt Nam và cà phê đặc sản thế giới thông qua trải nghiệm thử nếm. Không chỉ là câu chuyện kỹ thuật rang hay đánh giá chất lượng, đó còn là hành trình tìm kiếm bản sắc, ký ức và văn hóa trong từng ly cà phê.

Trong buổi ra mắt sách, chúng ta sẽ cùng:
☕ Trò chuyện với dịch giả về hành trình chuyển ngữ một cuốn sách đầy tinh tế của cảm giác và ngôn ngữ
☕ Lắng nghe góc nhìn từ roaster về cách hương vị được tạo nên, thay đổi và “kể chuyện” qua từng mẻ rang
☕ Thảo luận về văn hóa cà phê đặc sản, ngôn ngữ mô tả hương vị, và khoảng cách giữa người làm nghề với người thưởng thức
☕ Cùng thử nếm, đối thoại và khám phá xem: liệu có tồn tại một “đúng – sai” trong cảm nhận cà phê?

Có thể sau buổi trò chuyện này, bạn vẫn chưa phân biệt được acid malic với citric, nhưng rất có thể, bạn sẽ bắt đầu uống cà phê chậm hơn, chú ý hơn, và thú vị hơn nhiều.